Tenuta Sant'Antonio - Scaia Corvina - 2022
Italië | Veneto | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Intens robijnrood met paarse tranen.
Aroma: opent met florale tonen van rozen en violen; gevolgd door bosvruchten, bramen, blauwe bessen, frambozen en de voor corvina zo typische aroma van zure kersen en pruimen
Smaak: opvallend rond karakter met jeugdige frisheid en toch een mondvullende body. De tannines zijn fijnmazig en fluwelig. De textuur is perfect gebalanceerd door een sappige, levendige frisheid. De kalkrijke bodem geeft de wijn in de retro-nasale mineraliteit en chocolade in de brede, harmonieuze afdronk
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De Scaia Corvina, voorheen uitgebracht als Scaia Rossa vormt het hart van de oenologische revolutie die de gebroeders Castagnedi in 2006 startten. Hun filosofie met deze wijn is het deconstrueren van de klassieke Valpolicella-blend. In plaats van de corvina-druif te blenden of te onderwerpen aan het zware indrogingsproces (appassimento) voor Amarone, presenteren zij de druif hier in haar meest pure, lineaire en fruitgedreven vorm. De focus ligt volledig op jeugdige elegantie, frisheid en drinkbaarheid.