Tenuta Sant'Antonio Valpolicella Ripasso Superiore "Monti Garbi" - 2021

De Monte Garbi Ripasso Superiore van het familiehuis Tenuta Sant’Antonio is een ware klassieker uit het hart van de Valpolicella-streek. Deze wijn komt uit de heuvels rond het dorpje Mezzane di Sotto, ten noordoosten van Verona, waar de gebroeders Castagnedi sinds eind jaren ’80 hun wijndomein hebben uitgebouwd tot een van de meest gerespecteerde van de regio. Hun wijngaarden liggen op een hoogte van zo’n 300 meter, op schrale kalkrijke bodems – perfect om elegante, gestructureerde wijnen te maken met karakter en finesse.

Wat deze wijn bijzonder maakt, is de traditionele ripasso-methode. Dit unieke productieproces is eigen aan Valpolicella en betekent letterlijk "opnieuw passeren". In oktober wordt eerst een jonge Valpolicella-wijn gemaakt op basis van typische druiven zoals Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina en Oseleta. Deze wijn wordt vervolgens in februari opnieuw op gang gebracht door hem te laten hergisten op de overgebleven schillen en droesem van Amarone, de beroemde zongerijpte krachtpatser van de streek. Dit proces geeft de wijn meer kleur, kracht, aroma’s en structuur – zonder dat hij zijn frisheid verliest.

Na deze tweede gisting rijpt de Monte Garbi Ripasso gedurende 12 maanden op 500-liter eiken vaten, waarvan 30% nieuw. De wijn ondergaat een natuurlijke malolactische gisting en regelmatige bâtonnage (roeren van de lie) tot in oktober van het volgende jaar. Hierdoor ontwikkelt hij zijn zachte textuur en complexe aroma’s.

Het resultaat is een diep robijnrode wijn met een verleidelijk boeket van rijpe kersen, gedroogde kruiden, laurier en een vleugje tabak. In de mond is hij rond en fluweelzacht, met frisse zuren en fijne tannines die zorgen voor een perfecte balans. De afdronk is kruidig, lang en intens.

De Monte Garbi is heerlijk bij gerechten zoals pasta met vleessaus, geroosterd of gestoofd wit vlees, wild of medium harde kazen. Serveer hem bij voorkeur op 14 tot 16 °C voor het mooiste resultaat. Hij is nu al heerlijk op dronk, maar kan zich nog zeker 10 jaar ontwikkelen op fles.

Met zijn combinatie van frisheid, diepte en elegantie is deze Valpolicella Ripasso Superiore de ideale keuze voor wie houdt van karaktervolle Italiaanse wijnen zonder het zware alcoholgehalte van een Amarone. Een echte smaakvolle allrounder – krachtig genoeg voor stoofgerechten, maar soepel genoeg voor een gezellige avond met vrienden.