Tenuta Sant'Antonio - Scaia Garganega/Chardonnay - 2025
Italië | Trevenezie | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: helder, intens strogeel met een groene schittering in de fijne tranen.
Aroma: opent direct met florale elegantie van witte acacia en jasmijn. Daarna volgt citrusfruit (pompelmoes, sinaasappelschil) gevolgd door een breed scala aan exotisch fruit en rijpe peer.
Smaak: de aanzet is loepzuiver, zesty en uiterst verfrissend. De textuur bezit dankzij de chardonnay een verrassende vetheid, volume en zachtheid. Dit wordt subliem in balans gehouden door de strakke zuren van de garganega. De zilte mineraliteit reflecteert de kalkrijke bodem. De finale is lang, loepzuiver, fruitig en eindigt met een intrigerende amandeltoets
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Het fundament van de Scaia Bianca (officieel geregistreerd als Scaia Garganega/Chardonnay Trevenezie IGT) rust op de deconstructie van de klassieke Soave-DOC. Waar de garganega-druif traditioneel wordt ingezet voor uiterst strakke, soms ingetogen minerale wijnen, wilden de gebroeders Castagnedi bewijzen dat deze inheemse druif in synergie met de internationale chardonnay een ware fruitexplosie kan genereren. Hun filosofie richt zich op een hyper-aromatische, reductieve stijl: de aroma’s moeten puur uit de druif geëxtraheerd worden, zonder dat houtinvloeden of oxidatie de fraîcheur maskeren. De productie vindt plaats onder strenge SQNPI-duurzaamheidsrichtlijnen, waarbij biodiversiteit en respect voor de microbiologie in de bodem centraal staan
chardonnay