Joern - Riesling Hasensprung Stückfass trocken - 2020
Duitsland | Rheingau | D6
SMAAKPROFIEL:
Diep strogele kleur met fonkelende briljante helderheid en stevige tranen. De primaire aroma's van delicate bloesems worden gevolgd door rijp bessen, abrikoos, perzik en sappige, rijpe mango. De textuur is tegelijk verfrissend krokant en weelderig mondvullend, waarbij de rijke mondaroma's door de to perfectie geïntegreerde alcohol gedragen worden tot in de extreem lange afdronk. Gedecanteerd onthult hij zijn rijke complexiteit zelfs op warmere serveertemperatuur tot 14°C.
PAST BIJ: witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
Dit is de filosofie van Jörn Goziewski, oprichter en bezieler van Weingut Joern:
Ik maak natuurwijnen met karakter. De dingen hun gang laten gaan vereist veel geduld, stalen zenuwen en soms een flinke dosis moed. Een fles JOERN openen betekent een wijn in je glas hebben die alles is wat de Rheingau níét is. Riesling is mijn specialiteit; ik produceer ook wat Pinot Noir, maar daar houden de overeenkomsten met de traditionele wijnen uit de regio zo'n beetje op. Voor al mijn wijnen vertrouw ik op eikenhout en tijd, rijping op de droesem en vaak hele druiven in het vat. Maceratie is ook een belangrijk element: "Arancia" is mijn oranje wijn, het huidige hoogtepunt van mijn experimentele aanpak. Maar het is voor mij ook belangrijk om oranje wijn te redden uit het hokje waarin het is beland na de recente populariteitstoename in de wijnwereld. Daarom heb ik met deze nieuwe instapwijn een zachte introductie tot de wereld van wijnen met schilfermentatie ontwikkeld.
Het leidende principe is, en blijft, maximale finesse. Mijn wijnen zijn, ondanks hun dichtheid en complexiteit, elegant en gemakkelijk te drinken. We willen immers niet dat onze kleinkinderen de eersten zijn die onder de indruk raken.