Joern - Bauhaus Masihne Collage - Weissweincuvée Trocken - 2021
Duitsland | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante licht stro-groene kleur met slanke tranen. Uitbundig aromatische neus aanzet met exotische accenten en verfrissende aroma's van munt en citrus. De smaak is elegant en verfrissend met een puntig karakter dank zij de fijne, rijpe zuren en de slanke textuur. Lange druivige afdronk.
PAST BIJ: witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
De gepassioneerde wijnmaker en oenoloog, geboren in 1981, leerde het vak in Geisenheim. Daarna reisde en werkte hij jarenlang in Zuid-Tirol, Spanje en Nieuw-Zeeland. Bij Elephant Hill in Nieuw-Zeeland ontdekte hij zijn passie voor Rhône-wijnen. Terug in Duitsland kon hij zijn vaardigheden en experimentele aanpak demonstreren bij wijnmakerij Ankermühle in Oestrich, voordat hij in 2015 zijn eigen kelder en wijnmakerij Joern oprichtte.
Jörn Goziewski, oprichter en bezieler van Weingut Joern heeft een heel eigenzinnige filosofie.
Het geheim van zijn succes schuilt in de kelder. Zijn ongefilterde "natuurwijnen", zoals hij ze noemt, worden op traditionele wijze in de wijngaard verbouwd en in zijn eigen kelder gevinifieerd, eventueel in roestvrijstalen tanks, barriques of grote vaten. Hij vertrouwt op een lange maceratieperiode, "veel hout en tijd, rijping op de droesem en vaak hele druiven in het vat", zoals hij zelf toegeeft.
muskateller
gemischter satz