Kamil Barczentewicz, Chardonnay Béton - 2023
Polen | Dobre | D6
Denk je bij Chardonnay meteen aan boterig en zwaar? Vergeet dat even. Deze Chardonnay Béton 2023 van Kamil Barczentewicz komt uit het frisse hart van Polen en pakt het helemaal anders aan: puur, strak, fris en boordevol karakter.
Gemaakt van biologisch geteelde druiven op kalkrijke heuvels vlak bij de Vistula-rivier, kreeg deze wijn alle tijd om te rijpen onder een verrassend warme nazomerzon. De druiven werden met de hand geoogst en ondergingen een spontane fermentatie in een betonnen ei – zonder toegevoegde gisten of snufjes. Daarna mocht de wijn elf maanden rustig rijpen op zijn fijne lies.
Het resultaat? Een elegante, verkwikkende Chardonnay met levendige zuren, subtiele citrus, steenfruit, een fijne ziltigheid en dat strakke, minerale randje dat je normaal alleen in topwijnen uit de Bourgogne vindt. Geen houtinvloed, dus alle focus ligt op het fruit en de expressie van het terroir.
Deze wijn is perfect voor wie houdt van spanning in het glas. Drink ’m bij sushi, gegrilde vis of gewoon op een avond waar je iets bijzonders wil ontkurken dat niet schreeuwt, maar fluistert: “kijk eens wat ik kan.”
Kamil bewijst met deze cuvée dat Polen niet alleen pierogi en vodka kan maken, maar ook witte wijnen die je mond doen openvallen – en niet alleen om te proeven.