Koudekot - Blanc de Noir - 2023

Koudekot wijnmakerij werd in 2009 met veel passie aangelegd door Peter Dael. Gelegen op een boogscheut van de franse grens, ligt het hart van het domein in een wat diepere kom (die wat frisser is, vandaar Koudekot) omringd door de glooiende wijngaard hier in Heuvelland. De 3 ha wijngaard met in totaal 5000 wijnstokken liggen verspreid over 3 verschillende percelen. Het vinificatieproces komt 100% natuurlijke wijze tot stand, en er wordt gewerkt met de grootste zorg voor moeder natuur.

Zijn wispelturige rendement weerhoudt velen om deze Pinot Noir-mutant in te zetten maar de aroma’s zijn des te weelderig tov de klassiek Pinot Noir.

Deze wijn is 100% inox gelagerd.

De zuurafbouw vd wijn gebeurde 100% natuurlijk en onderging slechts een alcoholische gisting.

Deze wijn is nagenoeg een monocépage van de frühburgunder, een mutatie van de klassieke pinot noir ( Spätburgunder) gekenmerkt door het feit dat zijn rijpingsproces een 10–tal dagen in zonne-uren voor de klassieke pinot noir wordt voltrokken. (wat hier een groot voordeel is).

Deze druif is bijna uitsluitend in de Ahrvallei in Duitsland te vinden.