Marenco - Passito Passri - 2020 - 37,5cl
Italië | Strevi DOC Passito | D1
SMAAKPROFIEL
Kleur: kristalhelder diep goudgeel met dikke amberkleurige tranen
Aroma: weelderige aanzet met gedroogde abrikozen, rijpe perzik, honing en exotische marmelade
Smaak: intens zoete aanzet met tegelijk een levendige aciditeiten onderliggende minerale ziltigheid die de alcohol perfect opvangt. De afdronk is oneindig met terugkerende aroma's uit de directe neus plus een brede kruidigheid in de finale.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes
blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIEDe ultieme expressie van terroir, traditie en vrouwelijk vakmanschapVoor het wijnhuis Marenco – geleid door de zussen Michela, Patrizia en Doretta – is de Passri’ Scrapona het kroonjuweel van hun oenologische erfgoed. De wijn wordt geboren op de befaamde Scrapona-heuvel in Strevi, een uniek microklimaat waar de kalkrijke mergelbodem en de specifieke zonexpositie de moscato-druif een ongekende complexiteit geven. De filosofie van de zussen is geworteld in een diep respect voor de natuur. Er wordt uiterst duurzaam gewerkt om de biologische dynamiek van de wijngaard intact te laten.
Deze passito belichaamt een langzame, ambachtelijke vinificatie. Waar moderne technieken vaak kiezen voor snelheid, kiest Marenco voor de tederheid van de tijd: het natuurlijk indrogen op stro, een maandenlange spontane vergisting en een tweejarige rustperiode op oude barriques. Dit resulteert in een technisch hoogstaande passito met een restsuikergehalte van 130 g/l, die prachtig gecounterd wordt door een strakke, terroir-gedreven aciditeit (6,04 g/l). Het is een wijn met een elegante, vrouwelijke signatuur: complex en krachtig, maar altijd met behoud van finesse, precisie en de pure, aromatische identiteit van de Strevi DOC.