Mira Me - Cava Brut

Mira Me Brut is zo’n cava die meteen doet waar hij voor gemaakt is: het moment lichter, frisser en feestelijker maken. Hij komt uit de streek rond Sant Sadurní d’Anoia, het kloppende hart van de cavawereld in de Penedès, waar de traditionele druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada zich al generaties lang thuis voelen. De wijngaarden liggen op goed drainerende klei- en kalkbodems, tussen 160 en 233 meter hoogte. Dat levert een basis op met frisheid, spanning en voldoende aromatische finesse om een elegante brut-stijl te bouwen.

In de kelder wordt gewerkt volgens de traditionele methode: eerst een basiswijn in inox, daarna een tweede gisting op fles en een rijping van minstens 12 maanden op de lies in ondergrondse kelders. Die opvoeding geeft Mira Me Brut zijn fijne mousse en zijn licht brioche-achtige, geroosterde toets, zonder dat hij zijn fruitigheid verliest. Met een dosage van 8 à 10 gram per liter krijgen we een mooie "brut", lekker droog en fris toegankelijk.

In het glas toont hij zich groengeel tot licht goudgeel, met een levendige kroon van fijne bubbels. De neus opent op vers wit fruit en citrus, gevolgd door een subtiele toets amandel en toast. In de mond blijft hij evenwichtig, elegant en sprankelend, met een fijne mousse die alles licht en levendig houdt. Dat maakt hem bijzonder veelzijdig: natuurlijk heerlijk als aperitief, maar ook heel passend bij schaal- en schelpdieren, salades, hartige taarten en lichte voorgerechten. Mira Me Brut is geen zware prestige-cava die de tafel domineert, maar een charmante, frisse en zeer bruikbare bubbel die moeiteloos plezier en elegantie samenbrengt.