Mas Onesime - L'Insoumis Rouge - 2020 - Magnum 1,5L
Frankrijk | Faugères | D3
SMAAKPROFIEL
Een diepe robijnrode kleur met schitterende, jeugdige granaatroze reflecties.Zeer expressieve en uitnodigende neus. Een overvloed aan rijp rood en zwart fruit (zoals bosaardbeien en bramen), verweven met subtiele tonen van garrigue (mediterrane kruiden) en wilde viooltjes. Puur plezier in de mond dankzij een soepele, rijpe textuur en zijdezachte tannines. Het rijke fruitvlees wordt prachtig in balans gehouden door een levendige, minerale frisheid afkomstig van de leisteenbodem. De afdronk is sappig, soepel en vlot drinkbaar.
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
De rode L'insoumis belichaamt perfect de rebelse maar uiterst gerespecteerde filosofie van Olivier Villaneuva. Olivier kiest bewust om zijn druiven op de koele, hooggelegen schist-hellingen (330 meter) te telen, zo behoudt hij de unieke levendigheid en elegantie in de wijn. Omdat hij werkt volgens de strenge biodynamische principes en de wijn uitsluitend op inox tanks opvoedt, krijgt het fruit alle ruimte om te schitteren. Zijn L'insoumis (de opstandeling) is dan ook een authentieke en ambachtelijke natuurwijn die tegelijkertijd complex, elegant, toegankelijk én puur van smaak kan zijn.
carignan
grenache
syrah