Mas Onesime - L'Insoumis Chardonnay - 2025
Frankrijk | Pays d'Oc Blanc | D6
SMAAKPROFIEL
Een heldere, lichtgele kleur met een verfijnde, jeugdige groenachtige reflectie. Intense neus, diep en karaktervol. Elegante aroma's van witte bloemen, rijpe citrus en een subtiele, verfijnde toets van walnoot en zachte hazelnoot. In de smaak een zijdezachte, speelse en verfijnde textuur. De wijn harmonieert een lichte romigheid perfect met een levendige, minerale frisheid. Het geheel is elegant en drinkt heerlijk vlot weg.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
Wijnmaker Olivier Villaneuva is de derde generatie op het familiedomein in de Languedoc. Zijn filosofie laat zich het best omschrijven als puur ambachtelijk en respectvol naar de natuur. Zijn leidraad is helder:"Ik streef ernaar om ambachtelijke wijnen te maken, zonder kunstgrepen, zodat het terroir zijn volledige complexiteit en grootsheid kan uitdrukken."
De naam 'L'insoumis' (de rebel) weerspiegelt die drang om te kiezen voor biologische landbouw en minimale interventie in de kelder. Olivier laat de chardonnay-druif spreken zoals ze écht is. Een pure expressie van de kalkrijke Zuid-Franse bodem, gevangen in een fles die barst van de persoonlijkheid.