Mas Onesime - Jour Fruit Blanc - 2024
Frankrijk | Pays d'Oc | D6
SMAAKPROFIEL
In het glas schittert hij met een bleke, goudgele kleur. Zodra u ruikt, spatten de aroma's van ananas, passievrucht en een verrassend, licht pittig vleugje gember het glas uit. In de mond is hij heerlijk levendig en strak, met een fantastische smaakintensiteit die perfect in balans blijft.
PAST BIJ witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
De ziel van het domein – geleid door wijnmaker Olivier Villanueva – rust op de overtuiging dat de mens slechts dient in te grijpen om de natuurlijke harmonie tussen de wijnstok, het terroir en de omgeving te sublimeren. Er wordt streng biologisch gewerkt met een actieve transitie naar biodynamie. Dit betekent dat de gezondheid van het bodemleven en de kosmos centraal staan. Een mooi voorbeeld hiervan zijn hun speciale Jour Fruit-cuvées, waarbij het oogsten en aftappen nauwkeurig wordt afgestemd op de maankalender en de vuurconstellaties, het moment waarop de wijn zijn aromatische piek bereikt. Geen kunstmatige ingrepen of overbodige trucs, maar pure ambacht die de ongefilterde complexiteit van het schist-terroir vertaalt in een glas vol karakter.
marsanne