Oliver Moragues - De La Finca - 2023
Spanje | Mallorca | D6
SMAAKPROFIEL:
Vrij licht briljant granaatrood met slanke tranen. De aroma's zijn loepzuiver en volgen mekaar in verschillende lagen op naargelang je meer walst: bosaardbei, pruim en roze jeneverbes; zoethout en fijne drop, gedroogde vruchten en een licht rokerige toets in de evolutie. De smaak start zacht en verfijnd met sappige rijpe zuren en een balans die wilde jeugdigheid aan finesse paart, met fluwelen tannines en een quasi onmerkbare alcohol die perfect geïntegreerd zit. Tegelijk een (h)éérlijke dorstlesser en een verleidelijke tafelgenoot!
PAST BIJ: stevige vis, wit, roze & rood vlees, pluimwild, groente
bereiding: rauw, gemarineerd, gebraden, gebraiseerd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij halfhard zuivel met zuurdesembrood, salade, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
Bij Oliver Moragues geloven ze dat een wijn niet in de kelder wordt gemaakt, maar ontstaat uit puur respect voor de natuur. Al meer dan 500 jaar en 15 generaties lang koestert dezelfde familie dezelfde historische grond in Algaida. Vandaag werken ze volgens de principes van de biodynamische en regeneratieve landbouw: ze herstellen het natuurlijke ecosysteem, stimuleren de biodiversiteit en laten de bodem weer Deze OM De La Finca is de ultieme vloeibare vertaling van deze filosofie. Gemaakt van de autochtone manto negro-druif — afkomstig van unieke klonen die de voorouders al aanplantten — zoekt deze wijn naar de absolute puurheid van de Mallorcaanse terroir. de diepe kalk-kleibodems en de verkoelende 'Embat'-zeebries geven de druiven hun unieke karakter. In het glas ontdek je een pure, levendige reflectie van het eiland.