Oliver Moragues - OM 500 - 2022
Spanje | Mallorca | D6
SMAAKPROFIEL:
Diep intens kersenrood met robijn in de stevige tranen. De neus start meteen complex en rijk met diverse invalshoeken van rode en zwarte bessen, over pittige specerijen met zwarte peper voorop tot vanille en toast van de houtrijping. De afdronk kent diezelfde complexiteit en blijft zeer lang aanhouden.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE:
De OM 500 is het absolute vlaggenschip van het wijndomein en weerspiegelt de ziel ervan. Deze wijn is een levend eerbetoon aan het jaar 1511, het moment waarop de familie voet zette op deze historische grond in Mallorca. Al meer dan 15 generaties lang beschermen ze dit unieke ecosysteem. Vandaag doen ze dat via biologische en regeneratieve landbouw, omdat ze geloven dat een gezonde bodem de basis is voor een wijn met karakter.Met de OM 500 wilden ze een brug slaan tussen verleden en toekomst. Ze combineren de unieke, sappige elegantie van de inheemse Mallorcaanse druiven callet en manto negro met de kracht en structuur van cabernet sauvignon en syrah. Elke druif wordt apart met de hand geoogst en vertroeteld in de kelder, waarna de wijn een vol jaar mag rusten op Franse eikenhouten vaten om zijn ultieme complexiteit te bereiken.
callet
syrah
cabernet sauvignon
gorgolassa