Oliver Moragues - OM Seleccio - 2018
Spanje | Mallorca | K6
SMAAKPROFIEL:
Diep intens robijnrood met baksteen rand en dikke tranen. Zeer uiteenlopend aromapalet waarin elke druif haar ziel legt. Diep zwart fruit als bramen en pruimen met zuiderse gedroogde kruiden met evolutietonen als leder oud hout vanille en tabak. De smaak is weelderig mondvullend, met een krachtige aanzet in de textuur, met steun van zowel de zuren, de alcohol als de gepolijste tannines. Een machtige wijn, die toch dooraderd is door natuurlijke finesse en elegantie. Extreem lange complexe afdronk.
PAST BIJ: rood vlees, pluimwild, haarwild, groente
bereiding: gesmoord, gebraden, gekonfijt, gerookt, gedroogd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE:
De Seleccio is een bewuste en gedurfde 'Super-Mallorcan'. ze blenden de verfijnde, sappige elegantie van hun inheemse druiven (zoals callet) met de monumentale kracht en diepte van syrah en cabernet sauvignon. Na een minutieuze handmatige oogst laten ze de wijn ruim een jaar in de allerbeste Franse eikenhouten vaten rusten om zijn monumentale complexiteit en fluweelzachte textuur te ontwikkelen.In het glas is de OM Selecció een ware belevenis. Ondanks zijn enorme kracht en concentratie behoudt de wijn die unieke, verfrissende eilandbries die hem zo elegant en levendig maakt. Dit is een grootse, gastronomische wijn om te bewaren voor de meest bijzondere momenten in het leven.
gorgolassa
syrah
callet
manto negro