Oliver Moragues - OM Rosé - 2025
Spanje | Mallorca | D6
SMAAKPROFIEL:
Een adembenemend elegante, bleekroze kleur met ragfijne tranen. In de neus stuiven verleidelijke aroma's van vers geplukte wilde aardbeien, frambozen en een vleugje citrus omhoog. In de mond volgt een verfrissende, levendige ondeugendheid die perfect in balans wordt gebracht door een zilte, minerale afdronk — alsof de zeebries rechtstreeks in jouw glas is gevangen.
PAST BIJ: zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
De brug tussen traditie en modernisme
De wijnmakers omschrijven hun eigen filosofie vaak als de perfecte synergie tussen ambachtelijke traditie en modernisme. De OM Rosé belichaamt dit contrast perfect: hij eert de eeuwenoude tradities via een vergeten druivensoort, maar presenteert zich in het glas met de loepzuivere, lichte, gastronomische en hedendaagse elegantie waar de moderne wijnliefhebber naar verlangt. De vrolijkheid van deze rosé zit in zijn jeugdige energie en sappige fruit, maar zijn ruggengraat is zo strak, doordacht en puristisch als de eeuwenoude filosofie van de familie Moragues voorschrijft.