Domaine de l'Epinay - Muscadet Sèvre et Maine sur Lie - Le Gang des Nantais - 2025 - 37,5cl
Frankrijk | Loire | D12
De broers hanteren een aanpak van minimale interventie om de authenticiteit van het oogstjaar en de wijngaard te bewaren, wat resulteert in een ragfijn karakter in de wijn.
SMAAKPROFIEL
Kleur: Briljant witgeel met subtiele groene reflecties.
Aroma: elegant en mineraal bij eerste contact met knapperige groene appel en citrusvruchten als limoen en citroenschil met een subtiele florale evolutie.
Smaak: super sappig en strak droog met krokante aciditeit een super elegante minerale textuur, lichte ziltigheid en nauwelijks voelbare alcohol. Ragfijn tot in de finale met zijn lange mineraal gedomineerde afdronk
PAST BIJ
witte zeevis / zeevruchten / rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gepocheerd, gestoomd, gefrituurd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, citrus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij verse kaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Domaine de l'Épinay is een historisch wijndomein gevestigd in Clisson, in het zuidelijkste puntje van de Muscadet Sèvre et Maine-appellatie. Het wijndomein heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw, toen het oorspronkelijk een Spaanse heerlijkheid was onder de naam L'Espinose. Sinds 1900 is het landgoed in handen van de familie Paquereau. In 1973 maakten Albert en Odile Paquereau van de wijnbouw de exclusieve activiteit van het bedrijf. Hun zonen, Cyrille (sinds 2000) en Sylvain (sinds 2006), vertegenwoordigen de huidige generatie. Onder hun leiding is het domein getransformeerd tot een gerespecteerde pionier in biologische landbouw binnen de regio. Ze beschouwen deze "Le Gang des Nantais" als de ultieme, pure expressie van de klassieke Muscadet-stijl. Hun filosofie draait om het respecteren van het terroir rondom Clisson via rigoureuze biologische landbouw. Voor deze cuvée streven zij bewust naar een "vins de copains". Door de wijn koel te vergisten en vroeg in het voorjaar direct van de fijne gistcellen (lies) te bottelen, vangen zij het van nature aanwezige, fijne koolzuurgas op. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke levendigheid en het typische, ziltige 'parelende' mondgevoel op de tong.