Niepoort - Porto Tawny
Portugal | Tawny Porto | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: kristalhelder warm taankleurig (tawny) met een verfijnde oranje-bruine reflex aan de rand.
Aroma: zeer open, elegant en expressief. Een gelaagd boeket van gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen en vijgen), verweven met tonen van noten (walnoot, amandel) en hints van toffee, vanille en fijne specerij.
Smaak: de aanzet is zacht en weelderig zoet, met duidelijke rijpe zuren. Dit is te danken aan de oenologische signatuur van Niepoort: een frisse, levendige zuurgraad die het zoet perfect countert. De finale is lang, elegant, opvallend clean en droog van karakter.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
"We maken geen blockbuster-wijnen; we zoeken naar de kunst van het weglaten. Onze Tawny moet blinken in frisheid, elegantie en drinkbaarheid.", zegt Dirk Niepoort
Dirk Niepoort (de 5e generatie) is een legendarische vernieuwer in de Douro. Terwijl de markt in de jaren '90 vroeg om steeds dikkere, zoetere en zwaardere Ports, koos Dirk resoluut voor de tegenovergestelde richting. De filosofie achter zijn klassieke Tawny is het vieren van finesse en weelderigheid.
Technisch gezien bereikt hij dit door vast te houden aan de kleine pipas van 550 liter; zo forceert hij een snellere, maar uiterst verfijnde oxidatie. Hierdoor evolueert het primaire, zware rode fruit sneller naar de complexe, tertiaire tonen van noten en gedroogde vruchten. De echte oenologische kunst van Niepoort zit echter in het moment van de oogst: de druiven worden net iets eerder geplukt dan gemiddeld in de vallei. Dit garandeert een hoge natuurlijke zuurgraad. Die zuren fungeren als het technische 'anker' in de wijn; ze snijden door de suikers heen en zorgen voor die herkenbare, opvallend droge en verfrissende Niepoort-finale die uitnodigt tot de volgende slok.
tinta roriz
tinta francisca
tinto cão
sousão
tinta amarela
tourige franca