Niepoort - The Junior Ruby Port
Portugal | Ruby Porto | D6
Dankzij het duurzame beheer van de wijngaarden en de traditionele persing met de voeten, biedt The Junior een ongeëvenaard pure fruitexpressie.
SMAAKPROFIEL
Kleur: diep robijnrood met een paarse, jeugdige gloed in de dikke tranen.
Aroma: een explosie van primair zwart fruit. met vooral griotte kersen, bramen, blauwe pruimen, subtiel ondersteund door donkere chocolade en een kruidige ondertoon.
Smaak: krachtig, vlezig en sappig in de aanzet. De textuur is opvallend rond en energiek, gedragen door een stevige maar rijpe tannineuze structuur. De kenmerkende Niepoort-zuren snijden prachtig door het zoete fruit heen, wat leidt tot een frisse, levendige en fruitige afdronk.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
"Met The Junior wilde ik het een Ruby maken die barst van de jeugdige energie, vitaliteit en pure vloeibaarheid."
Wanneer we door de ogen van Dirk naar deze fles kijken, ontdekken we zijn specifieke visie op jeugdigheid en fruit:
1. De Energie van de Jeugd
"The Junior is de tegenpool van The Senior. Waar The Senior de rust en de nootachtige complexiteit van de tijd opzoekt, viert The Junior de ongetemde kracht van het verse fruit. De getekende jonge knul op de fles – mét het beginnende snorretje – is een knipoog naar die overgangsgeneratie: speels, rebels, maar met een solide basis. Ik wil dat je bij de eerste slok de pure, ongepolijste Douro-vallei proeft."
2. De Bescherming van het Fruit via de 'Balseiros'
"Om dat intense, pure fruitkarakter te beschermen, gaat de wijn voor gemiddeld drie jaar in onze gigantische, oude houten vaten (balseiros). Het volume is daar zo groot dat er nauwelijks zuurstof bij de wijn komt. Het hout dient hier niet om smaak af te geven, maar puur om de jeugdige tannines zachtjes te kneden, terwijl het fruit hermetisch verzegeld blijft."
3. De Niepoort-Handtekening: Doordrinkbaarheid
"Ook bij onze Ruby sturen we de assemblage zo aan dat de suikers nooit gaan overheersen. Een port moet voor mij altijd 'verticaliteit' hebben; hij moet structuur tonen en doordrinkbaar blijven. Door druiven van oude stokken te gebruiken en ze met de voeten te treden in granieten lagares, geven we The Junior een serieuze, tannineuze ruggengraat mee. Dit combineren we met een levendige aciditeit. Het resultaat is een Ruby die weliswaar vlezig en fruitig is, maar die zo monter en fris finisht dat je glas leeg is voordat je er erg in hebt."
sousão
tinta amarela
tinta francisca
tinto cão
touriga franca
touriga nacional