Niepoort - 10 Years old Tawny Port
Portugal | Tawny Porto | D6
Deze premium Tawny Port is een absolute must-have voor elke serieuze wijnkaart en een verrijking voor het assortiment van de kwaliteitsbewuste wijnkenner.
SMAAKPROFIEL
Kleur: diep intens goudbruin tot tawny-rood met oranje en amberkleurige reflecties.
Aroma: rijke aroma's van gedroogde abrikozen en gekonfijte mandarijnschillen, met rozijnen, vijgen, toffee, karamel en geroosterde amandelen.
Smaak: weelderig, genereus en fluweelzacht in de aanzet. Fenomenale balans tussen de zoetheid en een bijna zilte aciditeit. Harmonieuze balans waarin de alcohol perfect geïntegreerd is. Gedroogd fruit, honing en toffee smelten samen en leiden tot een opmerkelijk drogere, strakke en oneindig lange afdronk.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
"Een geweldige Tawny mag nooit vermoeien. Hij moet de complexiteit van de tijd tonen, maar tegelijkertijd dansen op de tong alsof hij gisteren geperst is."
Binnen Dirk’s visie rust deze fles op drie radicale pijlers:
1. De Heiligheid van de Lagar en Oude Stokken:
Zelfs voor een 'instap' aged Tawny weigert Dirk concessies te doen. De druiven móéten van de oudste field blends komen (60+ jaar) en móéten met de voeten getreden worden in granieten lagares. Alleen die ambachtelijke methode geeft de wijn de tannineuze ruggengraat die nodig is om decennia in hout te overleven zonder zijn structuur te verliezen.
2. De Keuze voor de Pipas boven Balseiros: Waar veel huizen hun port in enorme houten vaten (balseiros) opslaan om fruit te behouden, kiest Niepoort resoluut voor de kleine pipas van 550 liter in Vila Nova de Gaia. Dit zorgt voor een gecontroleerde, versnelde micro-oxygenatie. Het is het opzoeken van de grens van oxidatie om de tertiaire aroma's van noten en karamel te forceren, maar met behoud van de levendige citruszuren van de Cima Corgo.
3. De Kunst van de 'Drogere' Finis:
Het handelsmerk van de familie Nogueira (de master blenders van Niepoort) is de assemblage. Dirk pusht de blend altijd naar een profiel dat nét iets minder zoet smaakt dan de concurrentie. Door de oudere elementen in de blend de boventoon te laten voeren, krijgt de 10 Years Old de diepgang en de vurige, droge complexiteit die normaal pas bij een 20 Years Old te vinden is.
sousão
tinta amarela
tinta cão
tinta francisca
touriga franca
tinta roriz