Allram - Grüner Veltliner - Hasel - 2024
Oostenrijk | Kamptal | D6
SMAAKPROFIEL:
Hij oogt matig strogeel met een fonkelende groene schijn. In de neus start hij met het typisch aroma van kweepeer met onderliggend pompelmoes en witte peper. De smaak is geschakeerd met minerale zuren en een brede textuur, mondvullend met een lange afdronk waarin de kruidigheid vooral terugkeert met een verfrissende bittertoets in de finale.
PAST BIJ:
Hij past uitstekend bij gegratineerde langoustines en oesters. Ook heerlijk bij gebakken zeebaars, tong & tarbot. Hemels bij gebraiseerde hoevekip of parelhoen. Lekker sappig bij gratin van bloemkool en broccoli én bij kazen met gewassen korst.
ALGEMENE INFO:
Vierde generatie bio wijnbouwers in Kamptal, Neder-Oostenrijk, die de stap naar biodynamie aan het zetten zijn. Vandaag is Lorenz Haas-Allram de gangmaker, die zijn opgedane kennis in de wijngaarden overal ter wereld nu thuis koppelt aan de lokale historische tradities.
De bodem is het resultaat van het droge en koude klimaat van de ijstijd. Door de hoge druk van gletsjers op de grond werden kwarts-, kalksteen-, mica- en kleideeltjes verpulverd. Deze lössgronden houden diepe vochtreserves vast en lijden zelden aan uitdroging. Het hart van deze wijngaard is de Mittelhasel, met een lichte helling naar het zuiden.
Handgeplukte druiven, temperatuurgecontroleerde fermentatie bij 19 °C met natuurlijke gist, langdurig contact met de droesem.