Château Pigoudet - Coteaux d'Aix-en-Provence - Cuvée Classic Blanc - 2025
Frankrijk | Provence | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljante witgele kleur met strokleurige reflecties in de tranen.
Aroma: knapperig wit fruit, met conference peer voorop, gevolgd door exotische citrustinten en ananas en daarbovenop jasmijnbloesems en mediterrane kruiden.
Smaak: loepzuivere aanzet met een textuur die dank zij het druivenbestand de middenweg vindt tussen rijpe zuren, onderbouwde alcohol en een zachte mondvullendheid. Elegante finale met terugkerende aroma's uit de eerste aanzet.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
De wijnmaker Ivan benadert de Classic Blanc als een oefening in balans tussen zonneschijn en koelte:
Het bewaren van het noordelijke karakter: De filosofie achter de witte wijn is om te bewijzen dat de Provence een waanzinnig terroir heeft voor hoogwaardig wit. Door de sauvignon blanc en rolle op 400 meter hoogte aan te planten, slaagt de wijnmaker erin de natuurlijke zuren 'vast te zetten'. Het doel is een "Rock & Roll(e)"-stijl: energiek, strak en opwekkend, zonder dat de wijn slap of te alcoholisch wordt door de zuidelijke zon.
Nachtelijk vakmanschap:
De wijnmaker hanteert een nultolerantie voor warmte tijdens het oogsten. De filosofie dicteert dat de delicate witte aroma's van de rolle en sauvignon extreem vluchtig zijn. Door uitsluitend 's nachts te oogsten, blijft de puurheid van het fruit bewaard. De daaropvolgende koude persing en weking zijn puur bedoeld om de aromatische complexiteit uit de schillen te halen.
ugni blanc
rolle