Château Pigoudet - Coteaux d'Aix-en-Provence - Signature Rosé - 2021
Frankrijk | Provence | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: briljante bleke zalmroze kleur met gouden reflex in de slanke tranen.
Aroma: aanzet van rijpe witte pitvruchten en roze pompelmoesschil, gevolgd door zachte vanilletonen met brioche en verse amandel.
Smaak: zuivere rijpe aanzet met een vlezige brede textuur waarin zuren, moelleux & alcohol solidair de hand drukken. Zeer lange zuivere afdronk waarin fruit en houttonen versmelten.
PAST BIJ
zeevruchten, stevige vis, wit & roze vlees, bonte groente
bereiding: gekookt, gesmoord, gebakken, gekonfijt, gefrituurd
saus: op fondbasis, kruidig, braadjus, oosters pikant, zoetzuur
garnituur: knolgroente, champignons, peulvruchten, koolsoorten, exotische invloeden
bij roodschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Ivan, de wijnmaker van Château Pigoudet creëerde de Signature met een heel specifiek en gedurfd statement:
Rosé als 'Grand Vin':
De fundamentele filosofie achter de Signature is het doorbreken van het vooroordeel dat rosé een vluchtig seizoensproduct is. De wijnmaker wilde bewijzen dat het terroir van Coteaux d'Aix-en-Provence de ruggengraat bezit om houtrijping te dragen. Zijn visie was om een rosé te maken met de structuur en complexiteit van een grote Bourgogne, met de onmiskenbare aromatische elegantie van de Provence.
Geduld en micro-productie:
De filosofie achter de Signature dwingt tot intens geduld. De wijn wordt in zeer gelimiteerde oplage gemaakt. Door te kiezen voor het handmatig omroeren van de gisten op eiken vaten, zoekt de wijnmaker doelbewust de grens op van vetheid en romigheid, zonder de typische minerale koelte van hun hooggelegen wijngaarden te verliezen
syrah
cabernet sauvignon