Bertrand - Pineau des Charentes - Blanc
Frankrijk | Pineau des Charentes | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: goudgeel met warme, oudgele tot licht koperkleurige reflecties in de dikke tranen.
Aroma: gedroogde wilde bloemen, gestoofde appel, kweepeer en gedroogde vijgen, rauwe boshoning , eikenhout en vanille.
Smaak: de zoetheid van het onvergiste druivensap smelt perfect samen met de warmte en kracht van de jonge cognac. De zuren van de ugni blanc-druif houdt het geheel levendig en voorkomt dat de drank stroperig wordt. Erg lange complexe afdronk die zowel primaire als tertiaire aroma's bevat.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
De filosofie van de familie Bertrand (vertegenwoordigd door Samuel Bertrand) draait volledig om parcellair respect en de synergie van de familietraditie. Volgens de Franse AOC-wetgeving voor Pineau des Charentes moeten het druivensap én de Cognac eau-de-vie van exact hetzelfde wijngoed en dezelfde wijnmaker komen Dit sluit naadloos aan bij hun visie:
• De vinificatie en distillatie zijn er op gericht om het aromatische potentieel van de kalkrijke Petite Champagne-percelen intact te laten.
• Geduld boven Wetgeving: Bertrand kiest bewust voor de traagheid van 5 jaar vatrijping. Zij beschouwen het eikenhout niet als een smaakstof, maar als een 'opvoeder' die de alcoholische kracht van de Cognac en het fruitige sap over de jaren heen laat versmelten tot één harmonieus geheel.
colombard