Bertrand - Pineau des Charentes - Rosé
Frankrijk | Pineau des Charentes | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: glazig granaatrood met warme, robijn tot licht koperkleurige reflecties in de dikke tranen.
Aroma: gedroogde wilde viooltjes, gestoofde kersen, pruim en gedroogde bosbessen, rauwe boshoning , eikenhout en vanille.
Smaak: de zoetheid van het onvergiste rode druivensap smelt perfect samen met de warmte en kracht van de jonge cognac. De zuren van de cabernet-druif houdt het geheel levendig en voorkomt dat de drank stroperig wordt. Erg lange complexe afdronk die zowel primaire als tertiaire aroma's bevat.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes, chocolade
harde & blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
als digestief
ALGEMENE INFORMATIE
De familie hanteert voor hun Pineau des Charentes Rosé drie fundamentele pijlers:
• De prioriteit van de bodem (Santonien-kalksteen):
In tegenstelling tot de grote commerciële drankhuizen die druiven inkopen uit de hele Charente-regio, gelooft Bertrand dat de identiteit van de drank in de bodem zit. De diepe kalksteenlagen van het Santonien dwingen de wortels van de merlot- en cabernet-stokken diep te graven. De filosofie van de maker is om deze natuurlijke, kalkrijke mineraliteit en de strakke zuren die de bodem aan de druif meegeeft, ongeschonden in de fles te krijgen. De zuren zijn geen keldertoevoeging, maar het directe resultaat van deze unieke bodem.
• Het meesterschap van de schilweking:
Voor de familie Bertrand is de rosé-versie een precisiewerk, en dicteert dat de kleur en de fruitaroma's puur het resultaat moeten zijn van de natuurlijke extractie tijdens de maceratie. Het is de zon en de rijping van de blauwe druiven die de kleur bepalen, nauwlettend gecontroleerd door de neus en het oog van de distilleerder.
• De traagheid van de Limousin-eik:
Hun vaste overtuiging is dat een grote Pineau tijd nodig heeft om te versmelten. De jonge, krachtige Cognac eau-de-vie van eigen makelij en het suikerrijke, verse druivensap zijn in het begin twee losse componenten. Door de wijn 5 jaar te laten rusten in grote vaten van Franse Limousin-eik, krijgt hij de kans om via de natuurlijke poriën van het hout te ademen. Het eikenhout wordt door de maker gezien als een natuurlijke filter die de alcoholische scherpte omzet in een harmonieus, fluweelzacht geheel.
merlot