Alexis Pollier - Bourgogne Blanc Acacia - 2024
Frankrijk | Bourgogne Blanc | D6
De neus van wit fruit (perzik) en vers gemalen witte peper zijn de rode draad door het aroma, aangevuld met minerale & exotische accenten én een indruk van pure acacia honing, die uitzonderlijk zijn voor een witte Bourgogne.
De smaak is vol maar elegant, met verfijnde zuren, harmonieus in het middenpalet en uitlopend met mondaroma's van rijp geel fruit (mirabelle en perzik) en honing die de wijn zijn zachtheid geven.
Hij past uitstekend bij de zeevruchten en witte vissoorten uit onze Noordzee, minimaal gemanipuleerd - zoals de wijn - of zelfs rauw gemarineerd. Ook het edelste gevogelte en wit vlees zoals bvb. de Mechelse koekoek en maagdelijk kalfsvlees in gesmoorde recepturen passen perfect. Vegans kunnen er heerlijk van genieten bij gepekelde groenten en ook bij half hard gerijpte kazen smaakt hij voortreffelijk. Hij komt het best tot zijn recht à 12°C. Te genieten binnen de 5 jaar na de oogst.
Alexis is een piepjonge 5e generatie telg in de lokale wijnmakerij van de zuidelijke Bourgogne. Hij koos er op zijn 21e (in 2015) echter voor om een eigen weg in te slaan, met optimaal respect voor de natuurlijke elementen, biodynamisch dus.
In de garage van zijn grootvader startte hij zijn eerste experiment op. Hij won meteen de prijs van beste chardonnay op een wereldwedstrijd, wat hem als een raket op het wijnpodium lanceerde.
Ondertussen heeft hij zijn eigen stek, winery & merknaam. Met wijngaarden in Pouilly-Fuissé, Mâcon & Saint-Véran produceert hij jaar na jaar verrukkelijke wijnen. Zijn signaturen zijn duidelijke herkenbaarheid van de herkomst, druiven en minimalistische interventie om de authenticiteit te beschermen. Deze generieke Bourgogne blanc is op acaciahout gemaakt & kort gelagerd, waardoor hij een zachte honingachtige toets in de smaak mee krijgt.