Alexis Pollier - Pouilly-Fuissé - 2021
Frankrijk | Bourgogne | D6
SMAAKPROFIEL:
Hij schittert als een strogele diamant met een lichtgroene reflectie.
De neus start eerder discreet en gesloten, met tinten van perzik, munt en een exotisch kruidige evolutie. Dan volgen primeurkruiden en bloesems, groene appel, onrijpe perzik en vuursteen.
In de smaak valt de frisse mineraliteit op, wat de textuur erg levendig in beweging zet en hij steeds boeiender wordt. In de finale zijn de mondaroma's duidelijker present, met amandel en perzik voorop in de opvallend lange afdronk.
PAST BIJ: een gracieuze keuken, waarbij zeevruchten de hoofdrol spelen. Ook rauw gemarineerde vette vis en schelpdieren zijn zijn vrienden. Indien vlees erbij gewenst is, kies dan voor romig bereid gevogelte of wit vlees. Vegans zullen deze briljante wijn zeker appreciëren bij gestoomde fruitgroenten met pittige dip en ook verse geitenkazen zijn hier vriend aan huis.
ALGEMENE INFO:
Alexis is een piepjonge 5e generatie telg in de lokale wijnmakerij van de zuidelijke Bourgogne. Hij koos er op zijn 21e (in 2015) echter voor om een eigen weg in te slaan, met optimaal respect voor de natuurlijke elementen, biodynamisch dus.
In de garage van zijn grootvader startte hij zijn eerste experiment op. Hij won meteen de prijs van beste chardonnay op een wereldwedstrijd, wat hem als een raket op het wijnpodium lanceerde.
Deze slechts 0,7ha grote wijngaard met 45 jaar oude stokken, ligt op een 30% hellende heuvel met optimale zongerichtheid naar zuid - zuidwesten. Hij levert een opbrengst van 47hl/ha. Deze verbluffende Pouilly Fuissé is op oude eiken vaten gevinifieerd met minutieuze t°-controle en een jaar rijping.