Merum Priorati - Destí - Sols Viognier - 2024
Spanje | Priorat Blanc | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: In de rand van het glas zie je een levendige, groen-gouden glans die de frisheid van de zuurgraad verraadt met dikke, langzame tranen.
Aroma: Een aromatische explosie in het glas. Je ruikt rijpe nectarine, abrikoos, perzik en witte bloesem, verweven met subtiele tonen van zachte specerijen.
Smaak: In de mond bezit de wijn een volle, rijke en bijna olieachtige body, maar met een cruciaal Priorat-geheim: een waanzinnig strakke, zilte leisteen-mineraliteit en een zeer levendige, frisse zuurgraad die de rijkdom perfect in balans houdt.
PAST BIJ
Aan tafel vormt hij een ultieme match met rijke vis en schaaldieren, zoals gebakken tarbot, gegrilde kreeft of coquilles in een romige botersaus. Ook blank vlees en gevogelte in diepe sauzen – zoals kalfszwezerik of parelhoen met morieljes – sluiten naadloos aan. Dankzij zijn gulle fruittonen begeleidt de wijn moeiteloos milde, oosterse specerijen in een kokoscurry. Tot slot snijden de zilte zuren op de kazentafel prachtig door het romige karakter van een lopende Époisses of gerijpte geitenkaas.
ALGEMENE INFORMATIE
De filosofie van Roger Oferil achter de Destí Sols Viognier draait omelegantie en cultuuroverstijgende terroir-transparantie. Geïnspireerd door de legendarische, steile wijngaarden van de Noord-Rhône, wilde de wijnmaker bewijzen dat deze klassieke Franse druif op de Spaanse leisteenbodem een unieke transformatie ondergaat. Oferil benadert de wijn als een experiment in "buitenlandse verfijning ontmoet het ruwe Priorat-karakter". In plaats van de druif te dwingen tot een zware, overrijpe stijl, laat hij het minuscule micro-perceel Les Foreses (slechts 0,18 hectare) puur voor zichzelf spreken. De filosofische essentie van deze zeldzame cuvée is dan ook het vangen van contrast: het weelderige, zonnige parfum van de viognier dat onlosmakelijk verstrengeld raakt met de koele, zilte en bijna mystieke mineraliteit van de Porrera-bodem.