Pere Ventura - Cava - Tresor - Brut Gran Reserva - 2023
Spanje | Catalonië | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante strogele kleur met gouden reflex in de minuscule constante pareling die een fijne kraag vormt. De stuivend frisse neus geurt naar citrus, vuursteen en rijp wit fruit met vers gebakken brioche in de evolutie. De smaak is tegelijk krokant fris en romig zacht door de weelderige mousse die zijdezacht overgaat in een subtiele, lang aanhoudende afdronk.
PAST BIJ: vis/zeevruchten/vlees/groente/kaas
volgens productietype:
fris: als aperitief, bij rauw, gemarineerd, gestoomd, verse kaas
complex: bij gesmoord, gebakken, gegrild, romig bereid & gerijpte kaas
zoet: bij roomijs, taart, crèmes, blauwe kazen
gerijpt: als digestief & bij hard zuivel kazen
ALGEMENE INFORMATIE:
Voor Pere Ventura is de Tresor Gran Reserva Brut niet zomaar een cava, maar zijn persoonlijke 'schat' (Tresor). Deze wijn belichaamt zijn diepste filosofie: het vieren van het verleden met de blik resoluut gericht op de toekomst. Als achterkleinkind van de pioniers die in 1872 de allereerste Spaanse bubbels volgens de champagnemethode maakten, voelde Pere de plicht om die familietraditie niet alleen te bewaren, maar te perfectioneren.Zijn belangrijkste bondgenoot in dit proces? Tijd. Pere weigert overhaast te werken. Waar de wet voor een Gran Reserva een kortere rijping vereist, gunt hij deze Tresor maar liefst 36 maanden rust in de serene, 25 meter diepe ondergrondse kelders van het domein. Deze rustperiode schenkt de wijn zijn indrukwekkende complexiteit: rijpe aroma’s van appel en citrus die harmonieus versmelten met de rijke, troostende geur van brioche en gebrande amandelen.Tegelijkertijd ademt deze cava de creatieve en kosmopolitische geest van Barcelona. Pere wilde een wijn maken die even elegant en historisch is als de Catalaanse bodem, maar ook modern, levendig en gedurfd. Het resultaat is een loepzuivere, droge stijl met een zijdezachte structuur en een verfijnde, aanhoudende bubbel die pure levensvreugde uitstraalt.
macabeo
parellada