Domaine Roche-Audran - Rhône Blanc - 2025
Frankrijk | Côtes du Rhône Blanc | D6
SMAAKPROFIEL:
Briljante licht strogele kleur met groene tinten. De neus opent uitbundig met wilde rozen, gele pruim, perzik, rijpe mango en witte peper. De smaak opent zacht en evenwichtig, doorspekt met frisse zuren en en duidelijke minerale ondersteuning. De lange afdronk brengt citrusschil en gele vruchten.
PAST BIJ: witte zee- en riviervis, zeevruchten, wit vlees, koolgroente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulen, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden en zuurdesembrood
ALGEMENE INFO
Bij Domaine Roche-Audran draait alles om evenwicht: tussen natuur en mens, tussen zon en frisheid, tussen zuiderse gulheid en finesse. Vincent Rochette werkt op z'n domein waar wijnstokken, olijfbomen, lavendel, eiken en dennen samen een levend ecosysteem vormen. Het huis is volledig bio en biodynamisch gecertificeerd, maar wat Roche-Audran echt bijzonder maakt, is hoe sterk elk perceel op zichzelf mag spreken.
Hun wijngaarden liggen verspreid over drie bodemsoorten, en voor deze Côtes du Rhône Blanc Tradition komt het fruit van de hellingen van Buisson, op de noordflank tussen Rasteau en Cairanne. Die expositie is goud waard: in een streek die bekendstaat om warmte en zon, zorgt ze hier voor een verrassend verfijnde frisheid. De bodems zijn een mix van klei en rolkeien. Dat geeft deze wijn tegelijk souplesse, structuur en een subtiele minerale ondertoon.
In de kelder blijft de aanpak bewust beperkt en zuiver. De druiven worden in kistjes geoogst, zacht geperst en vergisten in inox aan een vrij lage temperatuur van 15°C. Daarna volgt een bâtonnage op de fijne lies, die extra volume, aromatische diepte én de frisheid ondersteunt.
viognier : 20%
bourboulenc : 10%
clairette : 10%