Feudo Di Santa Tresa - Rina Ianca Grillo/Viognier - 2024
Italië | Sicilia | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: fel kristalhelder strogeel van kleur met een levendige groenachtige schittering.
Aroma: citrusvruchten, witte bloemen en sappige witte perzik, gevolgd door abrikozen, tropische nuances en mediterrane kruiden
Smaak: de strakke mineraliteit en levendige zuren van de grillo smelten samen met de aromatische intensiteit en body van de viognier. De afdronk is zacht, sappig, met een licht ziltige finale.
PAST BIJ
witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE
"Onze Rina Ianca is een technisch antwoord op de vraag hoe we mediterrane witte wijn maximale frisheid én structuur kunnen meegeven zonder hout te gebruiken. Het geheim zit in de synergie tussen de druiven en onze unieke 'Rina Ianca' (witte zandgrond). De grillo-druif is onze ruggengraat; zij trekt de pure mineraliteit en ziltige zuren uit de kalkrijke zeebodem. De viognier vult dit perfect aan met volume en aromatische breedte in het middenpalet.
Technisch gezien kiezen we bewust voor een vroege handmatige pluk en een strikt beschermde koude vinificatie op roestvrij staal om de primaire fruitexpressie volledig zuiver te houden. Het 4 maanden durende contact met de fijne gistsporen (sur lie) inclusief bâtonnage is voor ons de sleutel tot het succes: het geeft de wijn zijn zachte, bijna fluwelig romige afdronk. Omdat we uitsluitend biologisch werken en geen dierlijke klaringsproducten gebruiken, blijft de wijn een pure, onvervalste reflectie van ons unieke ecosysteem in Vittoria."
viognier