Tenuta Santa Lucia - Baccareto Podere Saraceno - Sangiovese - 2024
Italië | Emilia-Romagna Rosso | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: Diep, helder robijnrood met een levendige, jeugdige paars-rode reflectie. Aroma: een zeer uitnodigend boeket. Direct herkenbare tonen van morello-kersen, rijpe pruimen en sappige rode bessen, elegant verweven met florale hints van wilde viooltjes, oranjebloesem en een subtiele, aardse ondertoon.
Smaak: medium-bodied, opvallend levendig en harmonieus. De smaak is sappig en krokant met veel vers rood fruit, ondersteund door een zuivere aciditeit en fijne, zachte tannines die zich prachtig ontwikkelen. De afdronk is soepel, dorstlessend en loepzuiver.
PAST BIJ
roze & rood vlees, rauwe fruitgroente
bereiding: rauw, gemarineerd, gestoomd, gesmoord
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: verse kruiden, bloemen, salade, kiemen
bij witschimmelkaas: zuurdesembrood, radijzen, fruitgroente, verse kruiden, eetbare bloemen
ALGEMENE INFORMATIE
Paride Benedetti: "Onze Baccareto Sangiovese is ontworpen om de 'vloeibaarheid' en de primaire energie van ons terroir in Mercato Saraceno te laten zien. In onze lager gelegen 'Galgano'-wijngaard, waar de bodem rijker is aan klei en slib, ontwikkelt de Sangiovese een uitzonderlijk helder en sappig fruitprofiel.
Omdat we biodynamisch werken en de natuurlijke cyclus en maanfasen nauwgezet volgen, zijn de druiven die we met de hand plukken kerngezond. Dat stelt ons in staat om in de kelder met minimale interventie te werken. De spontane fermentatie met natuurlijke gisten op inox behoudt de krokante zuren en de florale aroma's van de variëteit. Wij filteren of klaren de wijn nauwelijks en vermijden eikenhouten vaten volledig. We willen namelijk dat de tederheid van de kersenaroma's en de pure, kalkachtige mineraliteit van de vallei rechtstreeks in het glas van de consument belanden, zonder enige barrière."