Luc Thienpont In Aeternum Blanc - 2023

Net wanneer je denkt dat Luc Thienpont het rustig aan gaat doen aan de Belgische kust, kruipt het wijnbloed waar het niet gaan kan. De man die jarenlang Château Labégorce Zédé (Margaux) mee kleur gaf — en waar menig sommelier nog altijd legendarische plukverhalen over vertelt — duikt opnieuw op met een fris, ambitieus project.

Deze keer niet in het hart van Bordeaux, maar nét ernaast: Montravel in de Bergeracstreek, vlak bij het historische Château La Raye. Een oude, wat verwaarloosde wijngaard werd er van nul heropgebouwd: nieuwe percelen, hoge plantdensiteit en een duidelijke missie… een superieure witte wijn maken met spanning én klasse.

De blend is even strak als doordacht: sauvignon blanc voor de fraîcheur en expressie, sauvignon gris voor structuur en vulling, met wat semillon om toch dat wilde karakter-kantje er in te steken. Manuele pluk, strenge selectie, persing van volle trossen en vervolgens vergisting in 100% nieuwe eiken vaten (zonder houtdominantie!). Acht maanden rijping, met regelmatige batonnage, geven de wijn zijn gelaagdheid.

In het glas is In Aeternum zuiver goudgeel, met verfijnde aroma’s van citrus, pompelmoes, daarna vlierbloesem en stekelbes, en een zachte toets kruiden. De smaak start fris en energiek, maar wint snel aan breedte met geel fruit en een mooi, harmonieus mondgevoel. Nu al heerlijk, maar met genoeg inhoud om nog een paar jaar te schitteren.

Serveertip: perfect bij verfijnde gerechten met groene kruiden (paling in ’t groen!), wit vlees met dragon, tongfilet met kervel… én verrassend sterk bij zachte geiten- en witschimmelkazen.