Tilia Estate - Pinot gris - 2025
Slovenië | Vipavska | D6
SMAAKPROFIEL:
briljant strogeel met voor pinot gris typische licht koperen schijn in de tranen. Expressieve neus met rijpe cavaillon meloen, conference peer met citrus en mineraliteit in de evolutie. De smaak is harmonieus en zalvend, opgefrist door krokante zuren; dank zij de lange bâtonnage voelt de textuur romig en zacht, met een frisse en minerale lang aanhoudende afdronk.
PAST BIJ: witte zee- & riviervis / zeevruchten / wit vlees, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gesmoord, gerookt
saus: roomsaus, velouté, botersaus, kruidensaus, infusie
garnituur: specerij, knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij harde & gewassen korst kaas met gedroogde vruchten, noten, zaden, zuurdesembrood
ALGEMENE INFORMATIE:
TILIA Estate werkt niet officieel biodynamisch, maar hanteert een strikte, eigen filosofie op het gebied van ecologische duurzaamheid.Eigenaar en oenoloog Matjaž Lemut zweert bij zijn zelfontwikkelde "MyBio"-concept. Dit houdt in:
Natuurlijk, maar zonder stricte bio-stempel: Lemut streeft naar maximale transparantie. Hij gelooft dat een wijn "vriendelijk voor het menselijk lichaam" (body-friendly) moet zijn. Hij vermijdt of minimaliseert daarom het gebruik van oenologische additieven.
Minimale interventie: In de wijngaard en kelder wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt om de expressie van het terroir uit de Vipava Vallei te behouden. De nadruk ligt op een pure, zuivere stijl in plaats van de vaak complexere, soms onvoorspelbare biodynamische benadering.
Binnen deze herkomstbenaming vallen de wijnen van TILIA Estate bovendien onder de strenge Sloveense kwaliteitsklasse Vrhunsko vino ZGP. Dit betekent letterlijk "Kwaliteitswijn van topkwaliteit met een beschermde geografische oorsprong". Dit garandeert onder andere dat de druiven voor 100% uit de Vipava Vallei komen en dat de wijn voldoet aan strikte analytische en organoleptische keuringseisen.