Ernst Triebaumer - Tridendron - 2010
Oostenrijk | Burgenland | D6
De Tridendron 2010 bezit dank zij het koelere seizoen een uitstekend rijpingspotentieel. De zuren en de dichte tannines verfijnen met de jaren tot een fluwelen elegantie
SMAAKPROFIEL
Visueel: diep robijnrood met een baksteen rand.
Aroma: een gelaagd boeket van blauwe bessen, rijpe bramen en donkere kersen, subtiel verweven met zwarte thee, munt, gedroogde tabak en cacao.
Smaak: droog, sappig en levendig. De structuur combineert het gulle, fluwelen fruit van de merlot met de fruitzuren en de typische kruidigheid van de blaufränkisch. De cabernet sauvignon voegt een stevig tannineframe en een verfrissende grip toe. De afdronk is lang, mineraal en energiek.
PAST BIJ
🥩 Krachtige Vleesgerechten
De stevige structuur en de fijne tannines snijden perfect door de vetten van rijker vlees, terwijl het houtgebruik subtiel blijft. Wild: Uitstekend bij hertenbiefstuk of reerug met een klassieke wildsaus.
Rund- en lamsvlees: gegrilde entrecote, traag gegaard lam met rozemarijn en knoflook, of een ambachtelijke runderstoofpot.
🪵 Herfstkeuken & Aardse Tonen
De Tridendron heeft van zichzelf een licht aards, tabak- en thee-achtig karakter dat de smaken van het bos versterkt.
Paddenstoelen: Een rijke paddenstoelenrisotto met parmezaan, of een stevige bospaddenstoelentaart met tijm.
Gekonfijt gevogelte: Confit de canard (gekonfijte eendenbout). Het sappige merlot-fruit biedt een prachtig contrast met het ziltige, vette vlees van de eend.
🌿 Kruidige & Stoere Vegetarische Gerechten
Geroosterde groenten: geroosterde knolselderij uit de oven, geserveerd met een reductie van rode wijn, of gegrilde aubergines met miso en linzen.
Peulvruchten: Een stevige stoofpot van zwarte linzen (Beluga) met gerookt paprikapoeder en winterse kruiden.
🧀 Kaasplank
Vermijd jonge, romige kazen; deze wijn vraagt om kazen met body. Rijpe harde kazen: Een oude Comté (18+ maanden), een gerijpte Gouda, of een Oostenrijkse Bergkäse. De ziltige kristallen in de kaas versmelten prachtig met de kalkrijke mineraliteit van de wijn.
ALGEMENE INFORMATIE
De Tridendron is een loepzuivere expressie van het unieke terroir rond de Neusiedlersee en weerspiegelt de compromisloze, natuurvriendelijke wijnbouw van de familie Triebaumer. Gedreven door een diepe ecologische overtuiging – waarbij biodiverse wijngaarden en het gebruik van koolstofrijke Terra Preta de bodemstructuur versterken – ontstaat een cuvée met een authentiek en standvastig herkomstkarakter. Dit is een terroirwijn in zijn meest pure en eerlijke vorm.In deze compositie versmelt de gulle textuur van merlot harmonieus met de levendige aciditeit van de inheemse blaufränkisch en het krachtige tannineframe van de cabernet sauvignon. Omdat de wijn volledig ongefilterd is gebotteld, blijven de natuurlijke viscositeit, complexiteit en de micro-extractie van de kalkrijke bodem optimaal bewaard. De Tridendron toont hiermee een indrukwekkende diepgang en een lang potentieel; een intellectuele en gastronomische standvastige metgezel voor de veeleisende wijnliefhebber
cabernet sauvignon
merlot