Can Bas - P3 Xarel-lo - 2023

Op het historische domein Can Bas – gelegen in het zonovergoten hart van Penedès, vlak bij Barcelona – brengt men al eeuwenlang wijn voort met een ziel. De P3 Xarel·lo is daar een schoolvoorbeeld van: een single-plot wijn afkomstig van perceel 3 van de La Romana-wijngaard, waar oude Xarel·lo-stokken (gemiddeld 60 jaar oud!) diep geworteld staan in zandleemgrond met een licht alkalische pH. Dat betekent: perfecte drainage, lage opbrengsten en maximale smaakconcentratie.

Dankzij het mediterraan klimaat – warme dagen, koele nachten – behouden de druiven hun frisse zuren terwijl ze optimaal rijpen. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd, koud gemacereerd en zachtjes geperst. Daarna volgt een zes maanden lange rijping “sur lie” in een mix van Franse eiken vaten, keramische amforen en inox tanks – een gedurfde blend van traditie en innovatie.

Het resultaat? Een helder goudgele wijn met aroma’s van appel, peer, witte bloesem en mediterrane kruiden, afgewerkt met een toets van vanille. In de mond is hij soepel, fris, licht romig en verrassend lang in de afdronk. Van dit raspaardje worden slechts 5860 flessen geproduceerd.

Perfect als aperitief, schaal- en schelpdieren, rijke visgerechten, bij Aziatische gerechten, gerijpte kazen of gewoon… als je iets bijzonders wil schenken.