Bodega Cerron - Jumilla - Remordimiento Tinto - 2023 - Magnum 1,5L
Spanje | Murcia | D4
SMAAKPROFIEL:
Robijnrood, lichter en transparanter van kleur dan de klassieke Jumilla-wijnen; hij doet eerder bourgondisch aan... De neus is fruitig, loepzuiver en uitbundig met rode bessen, zuiderse kruiden en bijna krijtachtige mineraliteit. De smaak start levendig en opvallend fris sappig, gevolgd door een zijdezachte textuur waarin alcohol en zuren dwepen met de fluwelen tannines. Ongelooflijk soepele toegankelijkheid, maar met klasse! Prijsvriendelijke en gastronomische klasse!
PAST BIJ: stevige vis, wit, roze & rood vlees, pluimwild, groente
bereiding: rauw, gemarineerd, gebraden, gebraiseerd
saus: puur, vinaigrette, infusie, jus, olie/azijn
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij halfhard zuivel met zuurdesembrood, salade, fruitgroente, verse kruiden, bloemen
ALGEMENE INFORMATIE:
Met de ‘Remordimiento’ Tinto bewijzen de broers Juanjo en Carlos Cerdán dat de zonovergoten Monastrell-druif ook ongekende elegantie kan tonen. Op de hoogste kalksteenplateaus van Jumilla (tot 920 meter) werkt de vierde generatie van deze wijnfamilie strikt biodynamisch om een wijn te maken die radicaal breekt met de traditionele, zware stijl uit de regio.Het resultaat is een verfijnde, bijna "Bourgondische" rode wijn vol vitaliteit. Door een zachte vinificatie en rijping in traditionele klei-amforen vangen de broers Cerdán het pure karakter van hun terroir: knapperig rood kersenfruit, wilde mediterraanse kruiden en een strakke, kalkachtige mineraliteit. De wijn is zijdezacht, energiek en verrassend fris, met fijne tannines en een prachtige spanning.
garnacha