Mas de Bagnols - Cuvée Maria - 2023
Frankrijk | Côtes de Vivarais Rouge | D6
SMAAKPROFIEL
Kleur: diepe, dichte en intense violen- tot purperrode kleur.
Aroma: complex en gelaagd. Intense aroma's van zwart fruit (braam, cassis) met specerijen, pain d'épices, bittere cacao en lichte brioche, /rokerige tonen van de houtrijping.
Smaak: rond, delicaat en complex. Ondanks de enorme dichtheid blijft de wijn elegant en energiek dankzij de markante frisheid die de textuur sappig houdt. De tannines zijn compact maar zijdezacht gepolijst tot in de lange compacte afdronk.
PAST BIJ
rood vlees, haarwild, groente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerijbasis, pikant, botersaus
garnituur: knolgroente, champignons, bladgroente, peulvruchten, stengelgewassen, koolsoorten
bij witschimmelkaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of notenbrood
ALGEMENEINFORMATIE
Belgische eigenaar Louis de Moerloose:
"De Cuvée Maria is het hart en de ziel van ons domein; het is een ode aan het ambacht. Onze filosofie met deze cuvée is om de grens van verfijning op te zoeken. Door de syrah en grenache handmatig bes voor bes te selecteren, sluiten we elke vorm van bitterheid uit de steeltjes uit. De 40 dagen durende gisting binnenin de intacte bessen zelf is een technisch risico dat opperste concentratie vereist, maar het geeft ons een extractie van tannines en kleurstoffen die met geen enkele machine te evenaren valt. De tannines worden daardoor extreem fijnmazig. De 12 maanden op eikenhout gebruiken we vervolgens om deze monumentale structuur zachtjes te laten versmelten. Het is een wijn die weigerachtig is tegenover haast; hij vraagt tijd in de wijngaard, tijd in de kelder, en beloont de drinker die hem de tijd geeft in het glas."
syrah