Domaine Roche-Audran - Les Sables Rouge - 2023
Frankrijk | Rhône - Vin de France | D6
SMAAKPROFIEL:
Intense zuivere robijnrode kleur met kersenrode iris. Het aroma bulkt van de rijpe zwarte bessen met bittere chocolade en mediterraans struikgewas. De smaak is vrij geschakeerd, steunend op zowel fijne zuren als rijp fruitig evenwicht, met perfect gedoseerde tannines en een opvallend lange afdronk vol fruit en specerij als vanille en zwarte peper.
PAST BIJ: rood vlees, haarwild, biet- & knolgroente
bereiding: gebakken, gegrild, gebraden, gelakt
saus: op fondbasis, romig, specerij-jus, pikant, botersaus
garnituur: champignons, peulvruchten, stengelgewassen, knol- & koolsoorten
bij witschimmelkaas met gedroogde vruchten, noten, zaden en volkoren- of notenbrood
ALGEMENE INFO:
Les Sables is misschien wel de meest poëtische cuvée van Domaine Roche-Audran, omdat hij letterlijk gebouwd is op het idee van verbinding. Vincent Rochette brengt hier twee bodems samen die elk een heel eigen persoonlijkheid hebben.
Vanuit Buisson komen de grenache en counoise, gegroeid op zandige bodems aan de koelere noordflank tussen Rasteau en Cairanne. Zij brengen finesse, lichtheid en die haast zwevende elegantie die alleen zand echt kan geven. Vanuit Visan komt de mourvèdre, geplant op een heel andere bodem - rijk aan klei -die extreem droge gronden met meer dan 60% stenen bevat, midden de weelderige garrigue. Die voegt diepte en structuur toe.
Het is die combinatie die Les Sables zo bijzonder maakt: tegelijk luchtig én diep, fijn én krachtig.
De gisting gebeurt met natuurlijke gisten, en tijdens de vinificatie wordt nauwkeurig gewerkt om elk druivenras precies genoeg extractie te geven. Daarna volgt een rijping van 18 maanden in demi-muids 600 liter vaten van Franse eik, die de structuur en verfijning van de wijn zelf ondersteunen.
mourvèdre : 10%
grenache : 60%