Ernst Triebaumer - Eiswein - 2023 - 37,5cl
Oostenrijk | Burgenland | D6
SMAAKPROFIEL
Briljant licht goudgele kleur met een prachtige grijsgroene fonkeling in de dikke tranen. Een explosie van stralende, pure aroma's. Rijpe wijngaardperzik, passievrucht, verse abrikozen en gekonfijte sinaasappelschil springen uit het glas. Dit wordt verfijnd ondersteund door subtiele, warme hints van wit nougathout, een vleugje kokos en een heel zacht snufje kaneel. In de smaak wordt de intense natuurlijke zoetheid direct opgevangen door een strakke en dragende zuurstructuur. De wijn is levendig, energiek en loepzuiver. Een indrukwekkend lange, kristalzuivere finale met een vrolijke, fruitige echo die de mond heerlijk verfrist achterlaat, houdt erg lang aan.
PAST BIJ
hartige gerechten: pastei, vis & wit vlees in romige sauzen
nagerechten: bij roomijs, taart, crèmes
blauwgeaderde kaas: gedroogde vruchten, noten, zaden, volkoren- of suiker- of notenbrood
ALGEMENE INFORMATIE
De Eiswein 2023 is het vloeibare bewijs van een vluchtig winters wonder dat door de familie Triebaumer met het grootste respect is gevangen. Volgens hun biodynamische Demeter-filosofie wordt er in de natuur niks geforceerd: er is geen irrigatie of kunstmest gebruikt, waardoor de wijnstokken kerngezond de winter in gingen.
De Ernst Triebaumer Eiswein 2023 heeft een totale zuurtegraad van exact 7,9 g/l (gram per liter).Voor een zoete wijn is dit een indrukwekkend hoog en vitaal cijfer, en dat is precies het grote geheim achter de immense populariteit van deze fles:
Het ijskoude voordeel: Omdat Eiswein wordt gemaakt van gezonde druiven die pas hartje winter aan de stok bevriezen, blijft de oorspronkelijke, loepzuivere zuurstructuur van de druif volledig behouden. Er is (in tegenstelling tot de Ruster Ausbruch) geen invloed van edele rotting (botrytis), die de zuren juist wat zachter en romiger maakt.
De perfecte counter: Deze 7,9 g/l aan zuren snijdt met uiterste precisie recht door de gulle 141 g/l restsuiker heen. Het is exact deze analytische waarde die ervoor zorgt dat de Eiswein zijn kenmerkkende spanning, energie en loepzuivere frisheid behoudt en uw mond na elke slok heerlijk schoon en verfrist achterlaat.
welschriesling